… Die Natur hat mich alles gelehrt –
nur im lebendigen Boden In einer Hand voll ökologischem Boden leben mehr Organismen als Menschen auf der Erde. Bodenlebewesen „produzieren“ die Nährstoffe, die unsere Weinreben zum Wachsen brauchen und erhalten die Bodenfruchtbarkeit. wachsen lebendige Weine heran.
Mein Wein belebt und öffnet die Sinne. Das ist das Wichtigste.
Und gesund ist er. Das ist die Hauptsache.
Dass mein Wein besser schmeckt, entscheidet jeder für sich.
Aber er drückt besser aus, was die Rebe will und kann."

Weingut Hamm

Fünf Jahrhunderte fügen das Gutshaus und barocke Patrizierhaus zum heutigen ökologischen Weingut zusammen. Es ist in dritter Generation im Familienbesitz, und atmet - vom Kreuzgewölbekeller hinauf zur "bel étage" - die Atmosphäre weinkulturellen Erbes.

Der ökologische Weg

Karl- Heinz Hamm hat schon im Weinbaustudium <als Grüner Panter> deutlich Stellung zu Umweltschutz und moralischer Verantwortung bezogen. Ökologischen Weinanbau hat er seit 1977 in der Weinbergslage Dachsberg – Steillage – Rotschiefer umgesetzt. Da sich die Qualität der Weine dadurch deutlich steigerte, hat er alle Lagen auf ökologischen Weinbau umgestellt.

Nach nur 3 Jahren ökologischem Weinanbau Karl-Heinz Hamm pflegt und düngt seine Reben mit Kräuterextrakten, Gesteinsmehl und vollwertigen Komposten - dies stärkt seine Weinreben und macht sie widerstandsfähiger. Mit reichhaltiger Begrünungssat, nach gutem Wuchs unter gemulcht schafft er einen lebendigen Boden, seine wichtigsten Mitarbeiter sind Regenwürmer und andere Bodenorganismen.
Die Weinreben haben sich viel tiefer und verzweigter in den Boden verwurzelt, um Energie aus der Erde zu ziehen. Das konzentriert die Mineralien. entwickelten sich die Weinreben im Dachsberg gesünder, sie entwickelten länger kräftiges Grün, ich konnte die Traubenreife voll ausschöpfen und erntete zum ersten Mal in dieser Lage beste Trauben für eine Spätlese mit viel Würze und Kraft.

Kleiner Ausschnitt aus dem Artikel Frankfurter Rundschau-
Ökologisch - verantwortungsbewusst Sinnvoll im Ganzen Handeln, mit lebendiger Vielfalt und Nachhaltigkeit Der Haushalt der Natur und die Wechselwirkungen der Lebewesen untereinander, diese Erkenntnisse machte sich Karl-Heinz Hamm zu nutze. Ziel ist auch die ethische und umweltfreundliche Nutzung natürlicher Ressourcen. leben und arbeiten ist sehr vielschichtig und Karl-Heinz Hamm genießt diese Herausforderung.
Im Weinberg setzt er auf pflanzliche und mineralische Mittel, er fördert gezielt Nützlinge gegen Schadinsekten - um das natürliche Gleichgewicht zu erhalten. Er begrünt oder bearbeitet bewusster den Boden um die Pflanze resistenter- zu schützen.
Dadurch ist der Zyklus seiner Reben - Vegetation viel harmonischer. Seine Trauben werden reifer und die Qualitätssteigerung der Säfte ist eindeutig.
Die Hamm-Weine sind mineralischer und herrlich fruchtig, haben ein besseres Gleichgewicht und eine große Vielfalt an Aromen.
Weingut Hamm ist seit 1990 dem Kontrollverfahren für den ökologischen Landbau unter Kontrollnummer DE- 005-Öko-Kontrollstelle unterstellt.

Hamm Persönlichkeiten

Die Qualität beginnt im Anbaugebiet DER RHEINGAUER RIESLING
Eine kurze Strecke fließt der Rhein in Ost-West Richtung und wo die Hänge des Taunus sich südlich zum Wasser hinneigen, ist unser Rheingau (Cotes du Rhine). , in der Lage und dem ökologischen Ausbau, dann übernimmt das Können des Winzers den letzten Schliff im Keller! Hier werden unsere Weine zu Hamm-Persönlichkeiten Alte Reben
Eine nachhaltig melodische Sinnenvermischung von 30 Jahre alten Reben in schillernd brokatener Eleganz von kargem Boden.
„Je älter der Rebstock, desto ausgeprägter ist sein Wurzelnetz. Deshalb sind die Weine nicht nur von hohen Mostgewichten und dichterem Geschmack geprägt, sondern auch konzentrierter an wertvollen Inhaltsstoffen", , dem Gesicht in der Menge! 7 ha Weinbaufläche Der Weinberg
Die Verschiedenartigkeit der Böden und die kleinklimatischen Einflüsse prägen den Charakter der Weine. Der Dachsberg mit seinem Schieferboden bringt besonders mineralische Töne in den Wein. Der Hasensprung besticht durch seine klare, filigrane Art. Der lößhaltige Boden des Jesuitengarten und die Rheinnähe prägen die Weine durch würzige Struktur.
In der neuen Rheingauer Lagenkarte sind unsere Weinberge als erste Lagen ausgezeichnet. Die bedeutet besonders viel Extrakt und Volumen. sind zu 90% mit Riesling Riesling ist die Königin der Reben, da ihr facettenreicher und einzigartiger Charakter in jedem Jahrgang in allen Qualitätsstufen besonders hochwertige, bukettreiche Weine mit Persönlichkeit hervorbringt. bestockt, die verbleibenden 10% mit Spätburgunder. Ein reduzierter Rebschnitt und alter Rebbestand und ökologische Anbau ergeben besonders niedrige Erträge von nur 40 bis 60 hl/ha. Klasse statt Masse wird hier umgesetzt!
Mit dem Gespür für den richtigen Augenblick wird reifes, gesundes Traubengut bis hin zur Edelfäule per Hand gelesen. Hierbei wird grundsätzlich die Eigenart der Weine - basierend auf dem Terroir, der Rebesorte und dem Jahrgang - gefördert.

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  Tauchen Sie ein in die Natur

  Riechen und schmecken Sie die Unterschiede! Und lernen die charaktervollen Persönlichkeiten hinter diesen ausdrucksstarken Weinen kennen.